一、项目介绍
食育，即饮食教育，是以食物为载体的教育，是幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食能力形成的教育。
东莞市财贸幼儿园长期致力于健康教育，重视食育教育，自2015年开始，就全方位开展“食育”探究，已成功探究了多项的研究成果，课题成果荣获广东省中小学教育创新成果二等奖，荣获东莞市科研成果一等奖。2020年，财贸幼儿园作为领衔园立项东莞市幼儿园课程游戏化示范项目“幼儿园食育主题探究课程的构建研究”，经过三年的潜心研究和实践，完成了预期研究任务，取得了可喜的成果。
二、项目成果
1.构建了“3452”食育主题探究活动课程体系
食育主题探究活动课程体系，即三维目标、四块内容、五个步骤、二种评价，形成食育主题探究活动课程的基本框架，为幼儿园教师有效开展“食育主题探究活动课程”提供有效的理论指导。
2.出版了《幼儿园食育主题探究活动课程开发与指导》教师用书
全书内容翔实、特色鲜明，案例丰富，可操作性强。为幼儿园开展幼儿园食育主题探究活动提供了丰富的素材，具有较高的实用价值。
3.开发了食育主题探究活动课程资源库
本项目研究结合幼儿年龄特征，成功研发了多项食育主题探究课程资源库。共探究完成了大、中、小班级“食物生长、食物旅行、二十四节气、餐桌礼仪”四板块各30多个资源包，每一主题有详细的目标、网络图、实施案例及教师资源、家长资源、幼儿学习资源包，操作性强，为幼儿园在食育教育活动的开展提供了素材。
4.汇编了食育主题探究课程系列素材册等相关教学辅助资源。
课题研究中，项目组成员对食育主题教学素材系统进行了完善、整合与补充，积累了大量新颖、丰富、有益教学的新素材。如：农耕种植活动图册、食育工坊制作图册等。
三、具体做法
为了深入开展“食育”主题课程的探究，项目组各园所立足园所、以研促研，在总结以往经验的基础上，精心制定了切实可行的“食育”课题研究方案，并深入组织教师学习《纲要》《指南》、食育书籍、食育相关文献等，以理论为基础开展“食育”研究。同时，项目组多渠道有效推进项目的深入实践研讨。，组织实验园园长围绕项目实施思路进行研讨，举行开题报告会，在研究过程组织教师加强理论学习，各园所根据园况积极研讨，每月定期组织开展月度实施交流会，举行了中期汇报，将项目研究的理论成果“3452食育主题探究课程体系”在多家幼儿园进行实践检验，梳理成果、汇总成果。
此外，课题开展以来，项目组成员精心开展“食育”课程构建的探究，采用“实践—反思—再实践—再反思”的行动循环方式，进行“食育主题课程框架、环境创设、课程实施路径、主题探究活动”的实践探究。如，在“深研课程基本框架”方面，项目组主要围绕“食育课程名称界定、概念界定、理论依据、目标的确定、课程内容、组织实施、课程评价”等方面进行实践探究；在“精心创设食育环境”方面，主要围绕“食育工坊、农耕种植园、班级食育区域、班级食育主题探究展示墙”的实践探究。
四、项目成效
课题研究开展以来，项目组各园所的孩子、老师及家长都发生了显著的提升，丰富了园本课程体系，推动了园所课程改革与教学改革，提高了教学质量。
1.食育主题活动课程的广泛开展，促进了幼儿全面发展，提升了幼儿健康水平。
三年的食育主题课程的构建探究，丰富了孩子们的活动，让孩子们在食育活动过程中，认识食物、了解食物，懂得文明用餐、餐桌礼仪，有效培养了幼儿健康饮食习惯与生活习惯、幼儿认知能力与探究能力、幼儿良好的饮食礼仪和社交礼仪、幼儿生活技能和动手能力、幼儿的想象力与创造能力，促进了幼儿身体与心理健康的发展。
2.食育主题活动课程构建与开展，提升了教师课程开发与实施能力，促进了教师的专业发展。
通过扎实的食育活动，老师们领悟到了食育教育的重要性，转变了饮食观念、教育观念，综合素质得到了提升。同时，老师们的食育课程开发能力与实施能力得到了锻炼与提升。课题实践以来共汇编了大、中、小共100多个食育主题，共撰写食育论文80多篇，基本形成了食育课程的理论体系与实践体系。此外，在课题的引领下，课题组教师的教学水平和组织能力得到了切实提高。课题开展以来，教师参加市级以上各种教学教研比赛，硕果累累。共有11人次获省级奖励，8人次获市级奖励
3.食育主题活动课程的广泛开展，促进了家园互动、提升了家园合作水平。通过扎实的食育活动，增进了家长对健康饮食的认识，全园家长积极关注幼儿的饮食健康，提高了健康饮食的意识，促进了家园共育，建立了更紧密的家园关系。同时，加强了家庭成员之间的交流和联系，增进了亲子关系，建立起了和谐的家庭关系。家长教育观念得到了转变，家庭教育能力也有了不同程度的提升。
4.食育主题探究课程开展及成果的应用，推动了各园所办园特色的形成。 通过实践研究，各园所开发了一系列与游戏化课程相适应的园本教学资源，不但有效地打造了课程特色，也推动了各园所办园特色的形成与彰显。近年来，食育课题在市内已有较高影响，有一定的知名度，各园所食育方面的影响力不断提升。本项目共举办各级推广活动30次，举办食育研讨活动20多次，视频播报超过300次。
后续，我们项目组将继续以实践探索、引领发展、促进提升为目标，扎实推进食育课程研究纵深发展，充实学前教育“新课程”资源，让食育结出更丰硕的成果。
东莞市财贸幼儿园供稿
